Mevsiminde Sebze: Neyi Ne Zaman Almalı?

Sebzenin mevsiminde tüketilmesi, sadece bir gastronomi tercihi değil; tazelik ve besin değeri açısından da belirleyici. Seralarda yıl boyu bulunan ürünler, açık tarlada mevsiminde yetişenlerin aromasını çoğu zaman yakalayamaz.

İlkbaharda enginar, bakla ve taze soğan; yazın domates, patlıcan ve biber; sonbaharda balkabağı ve pancar öne çıkar. Kışın ise pırasa, lahana ve kök sebzeler sofranın yükünü taşır.

Pazarda alışveriş yaparken üreticinin tezgâhını tercih etmek, hem mevsimi takip etmenin hem de tazeliği görmenin en kolay yolu.